低糖白莲蓉蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  莲子加适量温水浸泡3小时后(水不用太多），高压锅煮30分钟。

• 步骤 2：

  

  煮好的莲子连同汤汁一起入厨师机搅打至绵密。

• 步骤 3：

  

  不粘锅烧热，入黄油化成液体，加入打好的莲蓉和50克白糖小火翻炒。大概30分钟。

• 步骤 4：

  

  至手握可成团。

• 步骤 5：

  

  油皮: 中粉，猪油，细砂糖，水揉成团。

• 步骤 6：

  

  成团的样子。

• 步骤 7：

  

  油酥: 低粉，猪油混合捏合，不用担心不成团，晾凉一会就可以成团了。 油酥和油皮静置20分钟。

• 步骤 8：

  

  油皮油酥各自分成12份。

• 步骤 9：

  

  油皮包油酥后，盖保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 10：

  

  30分钟后，擀成长舌状。

• 步骤 11：

  

  从下往上卷起。

• 步骤 12：

  

  排排站，盖上保鲜膜，静置30分钟。

• 步骤 13：

  

  静置的同时，蛋黄入铺了锡纸的烤盘，喷洒白酒，烤箱150°，烤10分钟。

• 步骤 14：

  

  莲蓉分12等份。

• 步骤 15：

  

  包入烤好的蛋黄。

• 步骤 16：

  

  醒好的的面团，垂直放置，再次轻擀成长舌状，这次的长舌状窄些。

• 步骤 17：

  

  从下往上卷起。

• 步骤 18：

  

  卷起后排排放，盖保鲜膜，静置30分钟。

• 步骤 19：

  

  静置后，竖立起面团，用大拇指垂直下压。

• 步骤 20：

  

  压后卷起的四边收入中间。

• 步骤 21：

  

  手掌轻压下，然后用擀面杖擀开，成一个大圆。圆的大小要适合包入莲蓉蛋黄馅。

• 步骤 22：

  

  包入莲蓉蛋黄馅。

• 步骤 23：

  

  包好成圆圆后，预热烤箱150度。

• 步骤 24：

  

  圆圆的蛋黄酥放入铺了锡箔纸的烤盘，刷上两层蛋液。洒上白芝麻。如果想蛋液厚点，可加多一个蛋黄液，等每层蛋黄液干了以后，再刷下一层。

• 步骤 25：

  

  烤箱中层150°，烤45分钟后调上层到190°，再烤8分钟。共烤53分钟。

• 步骤 26：

  

  出炉，切开，酥皮层次明显，每个蛋黄酥70克左右，含糖量5克，妥妥低糖(想要正常甜度的蛋黄酥，就在炒莲蓉馅时下90克糖)。油的含量高，且易上火，每次吃半个吧。

• 步骤 27：

  

  早餐配上自己煮的印度奶茶，能量满满开启活力一天。