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步骤 1:
清理鱿鱼,把鱿鱼表面一层薄薄紫色的皮撕掉,鱿鱼须上的紫色也搓洗掉,内脏杂物清理干净。
步骤 2:
调味料:姜,香叶、葱、八角,冰糖准备好。鱿鱼去腥味方法:香料去腥:香料的味道是很浓烈的,比如我们常用的香葱、生姜、八角等等香料,这些物质都可以使得醛、酮等成分发生氧化反应,从而使得异味消散,特别适合膻腥味较浓的食物,去腥效果比较明显。
步骤 3:
酱汁2勺生抽、1勺老抽、1勺叉烧酱(喜欢吃辣的朋友,可加1勺豆瓣酱哦)咸度可根据个人调整)
步骤 4:
锅内加油热之后,加入姜片,葱结,香叶,八角,冰糖略炒
步骤 5:
放入鱿鱼一起炒,加入第三步准备好的酱汁,加入热水至鱿鱼一样平,要经常翻一下避免鱿鱼小心糊底。另外煮过头了吃起来就会特别硬。再就是鱿鱼本身就不会像鱼的肉质那么细腻,酱汁鱿鱼应该是脆嫩的口感。
步骤 6:
10分钟后大火收汁,别收太干哦,汁拌米饭超级好吃,关火放至不烫手就可以切片装盘了
步骤 7:
西兰花放淡盐水浸泡10分钟,焯水变绿,捞起过冷水,再码上鱿鱼搭配西兰花装盘,一道无难度颜值硬菜有滋有味下饭菜
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