鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块

• 步骤 2：

  

  姜蒜剁成末，蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段

• 步骤 3：

  

  番茄切丁 · 新鲜番茄可以增加口感，后续还会用罐头番茄增加风味 · 若没有番茄罐头，可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代

• 步骤 4：

  

  煮一锅沸水，加入1小勺盐，先放入豆腐焯烫30秒捞起，再放入鸭血焯烫30秒，捞起待用 · 焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味，逼出多余水份，让它们更易入味

• 步骤 5：

  

  起锅倒入1大勺食用油，煸香蒜末、姜末和蒜白，加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁

• 步骤 6：

  

  加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面（可选）翻炒出香味

• 步骤 7：

  

  倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下，加入清水没过豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀

• 步骤 8：

  

  沸腾后，加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味，炖煮8-10分钟，入味后，加入1大勺水淀粉勾薄芡

• 步骤 9：

  

  起锅前撒上青蒜