半熟蜂蜜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗中加入2个室温鸡蛋和5个室温蛋黄，用手动打蛋器打散。

• 步骤 2：

  

  接着加入20g蜂蜜和40g糖粉，用电动打蛋头稍微搅散，防止打发时糖粉飞溅。

• 步骤 3：

  

  开启电动打蛋器高速打发。

• 步骤 4：

  

  打发至全蛋液颜色由深变浅，约2分钟左右，直到体积变大，提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路。

• 步骤 5：

  

  转低速继续打发，约1分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。当全蛋糊越来越细腻时，就可以停止打发了。

• 步骤 6：

  

  搅打好的全蛋糊均匀地筛入40g低筋面粉。

• 步骤 7：

  

  借助刮刀，翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊。

• 步骤 8：

  

  再滴3~5滴香草精去蛋腥味。

• 步骤 9：

  

  将做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的模具内。

• 步骤 10：

  

  将整个模具距离桌面约10cm的高度上轻震2下。

• 步骤 11：

  

  送入提前预热好的烤箱中下层，上下火140℃，烘烤约12分钟。烤好的蛋糕出炉，提出油纸取出蛋糕放凉，这样避免模具中的余温继续加热蛋糕。

• 步骤 12：

  

  放凉后的蛋糕，撕掉油纸，一刀切开就看到满满的流心了~