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步骤 1:
低粉可可粉过筛备用。
步骤 2:
蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里,蛋黄里加入100克糖,打发至画“八”字不消失。
步骤 3:
黄油放微波炉里化开或者隔水化开放凉。然后和过筛的粉类,分多次加入打发的蛋黄里。加一点黄油加一点粉,一般差不多三次加完,因为量比较大,用硅胶刮铲不容易拌匀,所以我用的手持打蛋网来拌的。这里切记千万不要用打蛋网顺时针搅拌,那样就上筋了。手法和用刮铲拌的方法一样铲拌,有点像写“J”字。下去时候用力到底,上来的时候轻轻带过敲几下震掉网上的面糊,几次就可以拌匀。
步骤 4:
最后状态。
步骤 5:
蛋白里加入盐,柠檬汁和20克糖。打发直立小尖尖。打蛋白的时候可以165度去预热烤箱了。
步骤 6:
分三次加入可可粉面糊里。
步骤 7:
倒入模具。然后轻轻地摔几下震出里面的气泡。
步骤 8:
入烤箱165度烤50分钟。今天我用的是长帝的干果机烤箱一体机。这款烤箱不论颜值还是价格都很美丽!
步骤 9:
出炉后不用倒扣,不用担心会回缩塌腰。这个模具第一次用其实里面应该先抹一层油比较好。这样脱模后会很漂亮。
步骤 10:
巧克力隔水化开,然后浇在常温的淡奶油上,拌匀就是淋面儿酱了。
步骤 11:
淋上点儿巧克力酱,再筛点儿糖粉。
步骤 12:
来一块尝尝。
步骤 13:
简直不能再好吃了。
步骤 14:
还是自己在家做的巧克力蛋糕健康又放心。不用担心有代可可脂,巧克力控们快行动起来吧!
烤箱要提前预热十分钟。如果不想食用过多的巧克力,淋面可选用只有淡奶油淋也可以。把淡奶油加点糖打成六分发还是流动的状态直接浇在上面。
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