看上去就很好吃！可爱的小奶棍面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先，跟制作一般甜面包一样，先揉面。将面团的所有材料揉成面团（黄油后放），一直揉到扩展阶段。手工揉面详细步骤请参考这里。 也可以使用君焙厨师机揉面，跟制作其他甜面包一样的揉面方法即可，时间灵活调整，根据实际情况来查看面团是否出膜。

• 步骤 2：

  

  面团揉好以后，放在温暖的地方进行第一次发酵。通常25℃需要发酵1个小时左右，发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（如果回缩说明发酵不够，塌陷说明发酵过度）。

• 步骤 3：

  

  发酵好的面团彻底压出空气。分成均匀的8份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟。

• 步骤 4：

  

  取一个松弛好的小面团，在案板上压扁，并用擀面杖擀开成为长条形。

• 步骤 5：

  

  按照图中的方向卷起来。注意卷紧。卷到头以后收口处要捏紧。

• 步骤 6：

  

  卷成小长棍以后，在案板上继续搓长，使它变得更长更细。 ☆如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩了。

• 步骤 7：

  

  将小长条放在铺了烤盘纸的烤盘上，每根面团之间留出一定的距离。

• 步骤 8：

  

  将面团进行最后发酵（38℃，85%湿度），大约需要40分钟，等面团发酵到2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，就可以烘烤了。烤箱预热到上下火175℃，中层，烘烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。 如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱放一大碗热水，关上烤箱门来创造足够的湿度。