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喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【主料】
- 牛腩 1000克
- 【辅料】
- 洋葱 1个
- 小葱白 数段
- 土豆 4个
- 白蘑菇 6个
- 红枣 10颗
- 【香料】
- 香叶 4片
- 花椒 数粒
- 【调料】
- 蕃茄酱 适量
- 面粉 适量
- 黄油 适量
- 白酒 少许
- 黄酒 少许
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 少许
喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩冷水下锅，焯水5分钟，捞出清水冲洗干净。
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步骤 2：
焯水后的牛腩再次冷水下锅，放入洋葱半个、小葱、花椒，黄酒，炖煮2小时。
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步骤 3：
将牛腩捞出，汤汁滤出。其余丢弃不要。
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步骤 4：
油温五成热，下土豆炸制半熟。
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步骤 5：
铜锅中放入焯水的白蘑菇、去核的红枣、炸过的土豆，在把牛腩铺在上面。
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步骤 6：
锅内少量油，放入黄油熬化，加入面粉，炒散炒匀，炒到牙黄色。加入番茄酱，继续炒散炒匀。
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步骤 7：
再加入炖牛肉的原汤，分多次少量加入，避免结块，炒好后加入食盐、白胡椒粉、白酒。将汤汁倒入牛腩里，继续炖煮30分钟。
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步骤 8：
锅内少量食用油、加入黄油，放入洋葱，小火炒到断生。牛腩中加入炒好的洋葱和小葱白即可。
