粉蒸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

• 步骤 2：

  

  切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

• 步骤 3：

  

  直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

• 步骤 4：

  

  接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

• 步骤 5：

  

  然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

• 步骤 6：

  

  炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

• 步骤 7：

  

  不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

• 步骤 8：

  

  接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

• 步骤 9：

  

  五花肉这时候也腌好了

• 步骤 10：

  

  我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

• 步骤 11：

  

  小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

• 步骤 12：

  

  没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

• 步骤 13：

  

  水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

• 步骤 14：

  

  这是我们这边最老式的做法了，粉蒸肉加入红薯打底，简直不要太香，味道糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味浓郁，喜欢就赶紧试试吧！