油面筋是江苏无锡的特产，家常用于佐饭、做菜、烧汤等。吃火锅的时候也可以拿来涮着吃。油面筋的口感类似于其实跟油条有点类似，Q弹有劲道。记得有一次去风波庄吃饭，有一道菜是茄子烧油条，感觉很好吃，用油面筋来代替油条，也很不错。而这道菜，需要大量的油，所以，对油的选择也很重要，这次用的金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油，有非常浓郁的香味，制作的菜肴很是可口。