茄烧油面筋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  

  将蒜、姜切末，青红椒切段，里脊肉切成肉末，香葱切末备用；

• 步骤 3：

  

  将茄子去皮，切滚刀块；

• 步骤 4：

  

  将茄子与淀粉混合拌匀，让淀粉均匀的裹在茄子表面；

• 步骤 5：

  

  油面筋用筷子戳一个孔；

• 步骤 6：

  

  倒入热水，将油面筋泡软，泡软后捞出备用；

• 步骤 7：

  

  锅中倒入金龙鱼菜籽油，菜籽油金灿灿的，颜色很好看，这种油很适合炸制，将油烧热至6成，放入茄子炸透；

• 步骤 8：

  

  炸好后，捞出，将油加热至8成，放入茄子复炸，逼出多余的油；

• 步骤 9：

  

  锅中留底油，放入肉末炒至变色；

• 步骤 10：

  

  放入蒜末继续煸炒，然后倒入料酒、生抽和豆瓣酱翻炒均匀；

• 步骤 11：

  

  放入炸好的茄子翻炒均匀；

• 步骤 12：

  

  放入泡软的油面筋继续翻炒均匀；

• 步骤 13：

  

  放入青红椒翻炒至略变软

• 步骤 14：

  

  成品