蓝莓贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做贝果：揉面缸里倒入240g高筋面粉、2g酵母、4g盐、15g蓝莓果酱、60g冻烂的蓝莓、90g水

• 步骤 2：

  

  低速搅拌1分钟后，转中高速搅打8-10分钟即可

• 步骤 3：

  

  拿出后，面团均分为4份，团成圆形，盖上保鲜膜，放入烤箱里，35℃发酵40分钟

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团拿出，收口朝上，擀压成18cm左右的长方形，向上卷起后，收口，双手将面团搓长，把面团一头压扁，把另外一头接过来收好口

• 步骤 5：

  

  放在一张裁剪好的油纸上，方便待会下水。盖上保鲜膜，35℃发酵30-40min（具体看塑形时间，塑形时间长，请适当减短发酵时间

• 步骤 6：

  

  发酵结束后，准备一锅沸糖水：锅里放入1000ml水，加入40g白砂糖，煮开后，关火 把面团小心地放入水中，两面各烫30s后捞出 放在烤盘上，放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15-18min即可。（最后5分钟注意颜色，加盖锡纸）

• 步骤 7：

  

  接下来做馅料：250g软化的奶油奶酪，加入50g蓝莓果酱搅拌均匀，加入约50g奶油调整一下浓稠度，混合均匀装入裱花袋备用

• 步骤 8：

  

  把贝果切开，中间挤入蓝莓奶酪后，放上新鲜蓝莓

• 步骤 9：

  

  盖起来即可