【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，烤箱预热180度

• 步骤 2：

  

  分离蛋白蛋黄

• 步骤 3：

  

  蛋黄搅散均匀

• 步骤 4：

  

  加入玉米油搅匀

• 步骤 5：

  

  加入酸奶搅匀

• 步骤 6：

  

  面粉过筛

• 步骤 7：

  

  搅匀至顺滑无颗粒状态

• 步骤 8：

  

  蛋白分三次加入打发至有大弯钩状态。混合蛋白蛋黄糊。先取一小部分蛋白混合。

• 步骤 9：

  

  再分两次把蛋白混入蛋黄糊，要用翻拌切拌手法

• 步骤 10：

  

  倒入模具

• 步骤 11：

  

  用刮刀或者竹签把面糊整平

• 步骤 12：

  

  烤箱180度30分钟，取出震一下后倒扣放凉再脱模。脱模用薄点的脱模刀，或者徒手也可以。

• 步骤 13：

  

  我用的是随手拿的巧克力铲。