南瓜派最常出现的场合就是感恩节了，虽然感恩节已经过去，但在寒冷的冬日里时不时也是会想念南瓜派那厚重温暖的口感。
还有什么比南瓜+奶油+香料的组合能更让人感到慰藉的呢~
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*以下配方可做7寸南瓜派一个
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香料南瓜派 Spiced Pumpkin Pie收藏
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所需食材
- *派皮
- 糖 20g
- 面粉 200g
- 黄油 90g
- 鸡蛋 35g
- *内陷
- 南瓜（去皮） 350g
- 肉桂粉 1小勺
- 姜粉 1/2小勺
- 肉豆蔻 1/2小勺
- 盐 1/2小勺
- 朗姆酒 5ml
- 糖 40g
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 100g
- 奶油 80g
- *表面装饰
- 打发的淡奶油
- 核桃碎
香料南瓜派 Spiced Pumpkin Pie的做法步骤
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步骤 1：
派皮部分黄油切小块，与过筛的面粉和糖混合。用手搓成细沙状。
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步骤 2：
倒入鸡蛋液，搅拌均匀。混合成团。（注意不要过度搅拌）冷藏3小时以上。
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步骤 3：
烤箱预热220℃/Fan200℃。将面团取出，用擀面杖擀成3mm的面片，放入派皮模具，切去多余部分。并用叉子扎上小孔。
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步骤 4：
塔皮表面垫上烘焙纸，压上重物（烘焙石）。放入预热好的烤箱，中层220℃/Fan200℃烤10分钟后取出备用。
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步骤 5：
南瓜切片，放入微波炉，大火热5分钟。将南瓜与其他所有塔馅材料放入搅拌机被，搅打均匀后过筛一遍
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步骤 6：
将塔馅倒入塔皮中，在桌上震几下，震去比较大的气泡。
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步骤 7：
烤箱温度降到190℃/Fan170℃烤30分钟。
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步骤 8：
表面抹上打发的淡奶油，撒上一把烤香的核桃碎即可。
