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步骤 1:
鸡腿去骨
步骤 2:
胡萝卜切丁,葱切丁
步骤 3:
鸡腿切丁,加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、适量淀粉,抱团抓匀
步骤 4:
起锅烧油,油温热后,滑鸡丁,油温不能太高,直至鸡丁滑熟,捞出
步骤 5:
锅里留少许油,一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,下入胡萝卜、葱丁翻炒,倒入滑好的鸡丁,依次加入蚝油、味极鲜酱油、糖、烹少许料酒,再加入花生,水淀粉勾芡倒入,加少许水,翻炒出盘。
鸡丁嫩嫩的,咸香鲜甜,下酒不错,下酒又下饭
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