咸鸭蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  刚买回来的新鲜鸭蛋。这次我做的量比较少，只有15个。

• 步骤 2：

  

  新鲜鸭蛋洗干净，擦干水份，在阳光下暴晒一天。

• 步骤 3：

  

  晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买，我用的红星二锅头。

• 步骤 4：

  

  拿出泡过酒的鸭蛋，在装了盐的碗里滚一圈，最好360度无死角，鸭蛋两头也沾点盐。

• 步骤 5：

  

  沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上或胶袋里，均匀紧密包裹。

• 步骤 6：

  

  挨个包裹好的鸭蛋，用两层胶袋装起来，扎紧实，放阴凉通风处。

• 步骤 7：

  

  第24天，煮了两个咸鸭蛋，用刀剖开，看到的状态表示腌好了，已经翻沙，中间还有一点点白心。

• 步骤 8：

  

  第30天。今天的咸鸭蛋煞是喜人，红红的翻沙流油，咸度适中，完美！俺家帆少中午用它就了整整一碗干饭呢！