东北油茶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中大火，炒面粉。要不停地翻炒。

• 步骤 2：

  

  炒大约15分钟知道面粉变色，成黄豆面颜色。

• 步骤 3：

  

  这时改小火慢炒，知道面粉变成土黄色，有点点糊香。 在翻炒过程中要把面粉结块随时压散。 之后把超好的面粉取出备用。

• 步骤 4：

  

  同一锅子不需要刷，最小的火融化黄油/猪油或者花生油。 老配方是猪油，我自己比较喜欢黄油，比较香。 一定慢慢融化油，油不需要烧开，只是稍微加热就可以。

• 步骤 5：

  

  完全融化就好。 花生油就只需要稍微加热去腥味就好。

• 步骤 6：

  

  炒好的面粉再次过筛，筛入锅中。 这个步骤可以让油茶更滑，不过筛的话吃的时候可能会有小面结。

• 步骤 7：

  

  最小的火，拌匀油和面粉。 一定要搅拌均匀，用勺子碾压面粉结块。 如果你的锅子保温比较好，这个步骤也可以关火操作。

• 步骤 8：

  

  放入自己喜欢的干果。 干果都需要是熟的，炒干果过程我就不写了。 把炒好晾凉的干果放入干净的塑料袋，用擀面杖压碎放入炒面中。 白糖按照自己的口味添加。

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀后放入一个平面大的容器晾凉再装盒。 冰箱保存。 自己做的油茶面可以至少保存2周。

• 步骤 10：

  

  取2-3勺油茶面，放入150ml沸水。一边冲一边搅拌，水份几次倒入。 想吃稀一点的就少放油炒面，反之。

• 步骤 11：

  

  香浓软化的一杯油茶就冲好了，特别适合冬日早餐。