薯泥培根咸派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  派皮材料们

• 步骤 2：

  

  1. 过筛低筋面粉

• 步骤 3：

  

  2. 黄油切小块后放入低粉中用刮板切成小小块

• 步骤 4：

  

  3. 用手搓成粗砂粒状

• 步骤 5：

  

  4. 把水、蛋液、盐打匀后加入粉中

• 步骤 6：

  

  5. 用刮刀压成团，不要反复揉太久，会出筋，均匀就好了。

• 步骤 7：

  

  6. 用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 8：

  

  7. 等面团松弛的时候培根切小块煎熟沥去多余油分

• 步骤 9：

  

  8. 土豆放入锅中煮熟，筷子能轻松戳穿就好了

• 步骤 10：

  

  9. 土豆剥皮后马上压成泥，没那么烫后把酸奶油、培根碎、盐、黑胡椒一起拌匀

• 步骤 11：

  

  10. 松弛好的面团取出后两面都拍上干粉，在用擀面杖擀成大约3、4mm厚度。把模具放在上面用刮板划出比模具大一圈的一块派皮

• 步骤 12：

  

  11. 用擀面杖卷起面团

• 步骤 13：

  

  12. 移动到模具上方再摊开派皮

• 步骤 14：

  

  13. 用手把派皮按压服帖，注意要往里塞紧

• 步骤 15：

  

  14. 用刮板去除掉多余的派皮后再用手按压一边让派皮服帖一些

• 步骤 16：

  

  15. 室温松弛十分钟后用叉子扎一些小孔

• 步骤 17：

  

  16.下面来制作蛋奶汁了，蛋黄和全蛋液加入盐打散

• 步骤 18：

  

  17.再分次加入牛奶和淡奶油，加完一种东西后都要搅匀再加下一个

• 步骤 19：

  

  18.过筛蛋奶汁后加入黑胡椒，搅拌均匀就做好了

• 步骤 20：

  

  19.在派皮上服帖的放上锡纸，亚光面接触派皮。然后放上重石，烤的时候可以防止派皮鼓起。

• 步骤 21：

  

  20.放入预热至上火190°C，下火200°C的烤箱内烤大约十分钟。

• 步骤 22：

  

  21.取出后拿掉重石，在派皮表面刷上一层蛋液。

• 步骤 23：

  

  22.放入烤箱上火170°C，下火200°C烘烤2分钟把蛋液烤干就好了。这样可以防止湿性材料把派皮泡软。

• 步骤 24：

  

  23. 把薯泥搓成一个个蛋的形状后放入派皮中，高度比派皮高一点点。长方形的里面我是搓成圆形

• 步骤 25：

  

  24. 倒入蛋奶汁后表面撒上马苏里拉芝士碎和百里香碎

• 步骤 26：

  

  25. 放入预热至上火190°C，下火220°C的烤箱中烤25分钟。

• 步骤 27：

  

  出炉后就可以马上脱膜了，趁热吃超好吃的～

• 步骤 28：

  

  切块开吃咯！