拔丝地瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红薯洗净去皮

• 步骤 2：

  

  切成滚刀块

• 步骤 3：

  

  烧油锅，尽量用一个开口不太大稍微深一点的小锅，用木制筷子试一下周围冒小泡就下红薯

• 步骤 4：

  

  中小火炸至金黄，捞出放吸油纸上

• 步骤 5：

  

  盘子底部用食用油擦一下

• 步骤 6：

  

  到了熬糖的时刻，要用不粘锅，先放一小勺油，下糖，加一炒勺清水，然后大火烧开冒大泡大约2分钟，调成小火，时不时用手晃一下锅里液体，避免底部糊了，但是不要用勺子或者铲子铲糖，容易翻沙，这6副图片就是熬糖的各个阶段，从开始冒大泡到最后基本都是小泡泡，这时把货关到最小，用筷子试一下有没有拉丝，直到拉丝就关火

• 步骤 7：

  

  关火之后，把炸好的红薯块倒进糖浆里快速，用筷子快速翻动，使得每一块红薯块上都均匀的裹上糖浆，然后出锅装盘

• 步骤 8：

  

  锅里剩下的糖浆用筷子拉起丝绕红烧上一圈一圈的拉丝，如果中途糖浆凉了就开小火加热一下继续拉丝，漂亮吧