香草迷你小戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小戚风的模具提前放入纸杯备用，烤箱160度预热

• 步骤 2：

  

  玉米油和牛奶充分乳化

• 步骤 3：

  

  粉类筛入，蛋清蛋黄分离，蛋清送去冷冻

• 步骤 4：

  

  后蛋法z字搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  蛋清加入柠檬汁、海盐，分三次加入细砂糖打发到接近干性状态

• 步骤 6：

  

  分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

• 步骤 7：

  

  面糊光滑细腻

• 步骤 8：

  

  可以用裱花袋或者小勺子把面糊倒入模具，七八分满就可以，牙签整理一下面糊，轻震烤盘

• 步骤 9：

  

  烤箱调整为上下火155°烘烤18分钟，最后转165分钟开热风烘烤5分钟