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步骤 1:
小戚风的模具提前放入纸杯备用,烤箱160度预热
步骤 2:
玉米油和牛奶充分乳化
步骤 3:
粉类筛入,蛋清蛋黄分离,蛋清送去冷冻
步骤 4:
后蛋法z字搅拌均匀
步骤 5:
蛋清加入柠檬汁、海盐,分三次加入细砂糖打发到接近干性状态
步骤 6:
分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
步骤 7:
面糊光滑细腻
步骤 8:
可以用裱花袋或者小勺子把面糊倒入模具,七八分满就可以,牙签整理一下面糊,轻震烤盘
步骤 9:
烤箱调整为上下火155°烘烤18分钟,最后转165分钟开热风烘烤5分钟
烤箱至少预热15分钟以上
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