南瓜马拉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将【南瓜】蒸熟。（将南瓜切成薄片，放入盘中，上蒸锅蒸15分钟左右）

• 步骤 2：

  

  将蒸好的【南瓜】取200克放入碗中，加50克【白糖】，用勺子压成细腻的南瓜泥。

• 步骤 3：

  

  放凉后，加3克耐高糖【酵母】，150克【面粉】，100克【木薯淀粉】，适量的【水或牛奶】，充分搅拌均匀。 （南瓜泥要放凉到35度一下再加酵母，不然酵母会被烫死） （加面粉最好是分多次添加， 如果太干了就补充水）

• 步骤 4：

  

  搅拌成细腻无颗粒的面糊，面糊要浓稠一点（ 太稀的话会发粘不好吃）。

• 步骤 5：

  

  盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。（大概40分钟，冬天延长时间）

• 步骤 6：

  

  面糊醒发好之后加入3克【泡打粉】（不喜欢泡打粉的也可以不放），15克【玉米油】，搅拌均匀排气。 （尽量吧里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）

• 步骤 7：

  

  准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘），倒入【面糊】，再震动几下去除气泡。

• 步骤 8：

  

  凉水上蒸锅，水开后中火蒸25分钟（不要大火，容易产生大气泡）。 出锅前焖5分钟。 （如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）

• 步骤 9：

  

  时间到，取出来自然放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜。

• 步骤 10：

  

  再切成小块。 （切的时候刀上可以抹点水防粘，尽快的一刀切开）

• 步骤 11：

  

  南瓜马拉糕就做好了，松软Q弹，放凉吃口感会更好哦~

• 步骤 12：

  

  掰开看看，里面的组织均匀，没有大的气孔，非常成功。