可可味小蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用温水把可可粉搅拌溶解

• 步骤 2：

  

  蛋黄搅拌均匀后，倒入可可液继续搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  把提前过筛的面粉倒入

• 步骤 4：

  

  划z字搅拌成可以流动的蛋黄糊状态

• 步骤 5：

  

  鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜有大弯钩的状态

• 步骤 6：

  

  用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里，右手拿着刮刀，从底部划J字翻拌，左手逆时针转动打蛋盆

• 步骤 7：

  

  把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  把拌好的蛋糕糊离烤盘20CM高处倒入铺了油纸的小烤盘上（烤箱自带的烤盘），用刮刀刮平表面，在桌面上震几下，震出大气泡

• 步骤 9：

  

  放入已经预热到180度的东菱3706小烤箱里，烘烤15分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，把蛋糕取出，晾凉3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，卷起即可