蛋黄酥（黄油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备原材料

• 步骤 2：

  

  油皮部分：把油皮部分放入搅拌机，调至和面档位，或者调中档，把面皮和到拉开是透明薄膜状（和好后取出自己揉揉到桌子上摔下）用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 3：

  

  这时可以把蛋黄放入烤箱190度烤10分钟，这样更香如果蛋黄是熟的忽略此步骤。（烤前把生蛋黄放料酒腌制一会可以去腥）

• 步骤 4：

  

  油酥部分：把面粉和黄油揉成光滑面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏待用

• 步骤 5：

  

  馅儿：把油豆沙分成32份，用豆沙包裹烤好的蛋黄（蛋黄烤好后取出晾凉）备用

• 步骤 6：

  

  把油皮和油酥从冰箱取出，两个分别都分成32份。用油皮包裹油酥，全部包裹完后盖保鲜膜静置一会儿。

• 步骤 7：

  

  取一个用擀面杖擀成长条，然后卷起来。全部擀好后盖保鲜膜再静置15分钟（擀的时候从中间往上下两边擀）

• 步骤 8：

  

  静置好后再取出一个擀成长条，卷起来。全部擀好后盖保鲜膜再静置15分钟

• 步骤 9：

  

  取一个把两边往中间压，擀成圆片儿，中间厚，四边薄。

• 步骤 10：

  

  取一个蛋黄豆沙馅儿，包裹到面皮中，收紧口。

• 步骤 11：

  

  刷上蛋黄液放入烤箱先烤10分钟定型

• 步骤 12：

  

  取出再刷层蛋黄液放上少许黑芝麻，入烤箱烤30分钟。

• 步骤 13：

  

  成品