紫色糯米丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  紫甘蓝捞出，过下冷水，这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。

• 步骤 3：

  

  紫甘蓝捞出，过下冷水，这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。

• 步骤 4：

  

  紫甘蓝撕碎，放入搅拌机内，加入500毫升的水，搅拌成糊状。

• 步骤 5：

  

  搅拌好的紫甘蓝过下筛子，把紫甘蓝泥去除。

• 步骤 6：

  

  100克糯米淘洗干净，倒到紫甘蓝水里，浸泡一夜。

• 步骤 7：

  

  把肉洗干净，放入搅拌机搅拌成肉糜。

• 步骤 8：

  

  红葱头，姜和葱都切碎。

• 步骤 9：

  

  把葱末，姜末，红葱末倒入肉糜里，加入半个鸡蛋，料酒5克，淀粉5克，五香粉10克，生抽5克，糖1克，盐1克，拌均，腌制过夜。

• 步骤 10：

  

  泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。

• 步骤 11：

  

  泡发6朵花菇。

• 步骤 12：

  

  虾去头去壳，去背部黑色虾线，切成小粒。

• 步骤 13：

  

  锅里下冷水，放入鹌鹑蛋，水煮开后中火再煮5分钟，然后剥壳！

• 步骤 14：

  

  开始做丸子，鹌鹑蛋先均匀沾上蛋液。

• 步骤 15：

  

  然后在淀粉里面打个滚。

• 步骤 16：

  

  取适量腌制好的肉糜，按成小圆，放入一颗鹌鹑蛋。

• 步骤 17：

  

  往中间包紧，不要露出鹌鹑蛋。

• 步骤 18：

  

  然后在糯米里面滚一圈，均匀沾上糯米。

• 步骤 19：

  

  包好的糯米丸子上锅蒸，大火煮开后中小火蒸20分钟。

• 步骤 20：

  

  蒸丸子的期间，把泡发香菇的水倒入锅里煮开，倒入虾仁，加入3克生抽，1克胡椒粉，1克盐，浇丸子的汤就做好了。

• 步骤 21：

  

  取出糯米丸子，浇上花菇虾仁汤，摆上红枸杞和葱花就完工了。

• 步骤 22：

  

  糯米软糯，肉香浓郁。

• 步骤 23：

  

  蛋黄粉香，丰富的食材，一口下去，太满足了。