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步骤 1:
称好所有材料。
步骤 2:
酵母可以先用温水化开,静置一下,然后把盐和酵母水倒入面粉中,揉至看不到干粉即可(水可以预留一些,太干就加入剩下的水),盖上保鲜膜醒面15分钟。
步骤 3:
加入橄榄油。
步骤 4:
把面团揉到光面,面团会比较粘手,大概揉5-6分钟的样子。盖上保鲜膜28℃发酵30-40分钟,室温过高建议缩短发酵时间。
步骤 5:
发酵好的面团取出排气,平均分成6等份,1个面团大概56g左右。滚圆盖上保鲜抹醒发5-10分钟。
步骤 6:
案板上撒上面粉,把面团按扁,用擀面杖擀到和烙饼锅差不多的大小,不建议太厚,会影响之后的膨胀。
步骤 7:
擀好的面饼盖上布或者保鲜膜防止表面干燥,此时可以加热(预热)烙饼的锅。
步骤 8:
把面饼放在锅中,一面定型后翻面,可以来回转动和翻动(此处小心戳破面饼),大概翻两到三次面面饼就会开始膨胀了,膨胀后也需要翻面以免糊底。(膨胀后煎一下基本就可以出锅备用了)
步骤 9:
成功的皮塔饼应该是切开内里是空心的。
步骤 10:
准备好需要的材料。鸡腿去骨切小块、土豆胡萝卜切小块、洋葱切丝。
步骤 11:
将油放入炖锅或者深口的煎锅中,中火加热,加入切好的洋葱,不断翻炒至洋葱变软。
步骤 12:
加入切好的鸡腿肉,土豆和胡萝卜继续翻炒5分钟左右。
步骤 13:
加入400-500ml的清水和100ml的椰浆,咖喱块,海盐黑胡椒碎,咖喱粉,杏仁粉,继续小火熬煮。
步骤 14:
煮至粘稠可以尝一下味道,如果味道淡了,建议多次少量加即可。
步骤 15:
用皮塔饼蘸着或裹着咖喱吃,超赞!
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