鸭蛋黄焗小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  小龙虾用水洗到见清后，用刷子肚皮；把头拧下

• 步骤 2：

  拔中间的小尾巴，拽出虾线。用勺子挖出虾头中的虾黄

• 步骤 3：

  虾尾和虾黄各自处理好后，准备好其他材料

• 步骤 4：

  将姜丝，淀粉，料酒，少许盐加入虾尾里，并搅拌均匀，放一旁备用

• 步骤 5：

  鸭蛋黄泡上白酒，放进烤箱里170度烤15分钟（这一步可以在处理小龙虾时候做）

• 步骤 6：

  鸭蛋黄烤完放凉后用勺子碾碎（越碎越好，也可以用料理机打碎）

• 步骤 7：

  锅热后倒上食用油

• 步骤 8：

  将小龙虾入锅，并炒红

• 步骤 9：

  沥干油，盛出备用

• 步骤 10：

  继续用刚才炒小龙虾的油，倒入葱花和姜丝

• 步骤 11：

  将碾碎的鸭蛋黄入锅，中火

• 步骤 12：

  将蛋黄炒出满锅都是泡沫的状态

• 步骤 13：

  将虾黄和小龙虾下锅

• 步骤 14：

  炒至蛋黄全部包裹在小龙虾上

• 步骤 15：

  因为鸭蛋黄是咸甜不一，有的甚至是无盐的，根据自己口味再加入适量的糖和盐，最后炒匀出锅