面食界新手做的无水南瓜馒头！！的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜蒸熟捣成泥！我用料理机打碎的，这样细腻些。(注意啊，蒸南瓜的时候最好把南瓜直接放在帘子上，这样水分不多，如果放在盘子上会多出很多的水，那你放300克面就不够了。）

• 步骤 2：

  秤300克面粉，再➕3克酵母，10克白糖。备用。等南瓜还有余温的其实倒入面粉里，这一步很关键哦！千万不要一次性把南瓜都倒进去，因为有可能你买的南瓜水分多，蒸出来的量就多，一次倒进去可能活出来的面就稀了，太稀不成坨的面是蒸不了馒头的。

• 步骤 3：

  把面活成光滑的面团，我是用手揉的，面少多揉几下也不累。然后盖下盖子醒发到两倍大，用手指在中间插个洞，不马上缩回去就发好了。(醒面的过程我大概用了两个多小时，这个看当地温度吧，我这里今天白天是20度）然后再次揉面排气，多揉两下，用刀切开看基本没什么气泡就行了。最后把面切成每个大小差不多的剂子，然后揉成团，放进蒸锅，再次醒发，这个时间大概在20分钟，注意一定要在锅里再次醒发哦，你看面团变成两倍大才可以开火蒸馒头哦！

• 步骤 4：

  先开大火，让水烧开上气，上气后转中火蒸，时间15-20分钟。然后关火，闷几分钟。等蒸汽没了再开锅盖，蒸馒头的中途千万不要开锅盖哦！

• 步骤 5：

  南瓜馒头我是为了给孩子吃的，好吃也有营养，自己家做的也干净些。本来没想发菜谱的，所以做剂子和揉面的过程没有拍图片。就这样吧！纪念一下第一次成功的南瓜馒头吧。