一道南北都认、老少皆宜的经典菜。每次去餐馆吃饭不知道点什么菜时，除了西红柿炒鸡蛋和土豆丝能解决点菜选择困难症之外，这道菜也完全可以。我就从没见过不爱吃这个菜的。
有机花菜的选择也是一门手艺，选的时候要记住六个字：“梗短的，瓣散的”。我这个花菜其实不好，通过图片也能看出来，梗太长了。因此，大家在购买的时候要注意一下。
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干锅有机花菜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 有机花菜 适量
- 五花肉 一小块
- 蒜瓣 两个
- 干辣椒 几个
- 青花椒 10粒左右
- 小米辣 2个
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡粉 少量
- 蒸鱼豉油 适量
- 糖 适量
- 姜 少量
干锅有机花菜的做法步骤
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步骤 1：
花菜洗净掰成小块
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步骤 2：
花菜洗净掰成小块，下锅焯水。焯水后过凉，这是重点。
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步骤 3：
五花肉切片备用
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步骤 4：
葱姜蒜小米辣花椒干辣椒，姜不放也可以
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步骤 5：
味汁提前兑好（盐、糖、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀），提前兑制好味汁可以减少烹饪时间。
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步骤 6：
锅热倒油，下五花肉煸香煸出油脂，然后下入葱姜蒜干辣椒青花椒小辣椒翻炒出香味。
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步骤 7：
下入焯水过凉后的花菜开猛火翻炒。
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步骤 8：
然后加入提前兑制好的味汁，下入适量鸡精，快速翻炒
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步骤 9：
出锅装盘
小贴士
我这道菜算不上什么正宗做法，只是在平时做饭的时候摸索出的我比较喜欢的烹饪方式。这道菜有几个细节需要注意：
1、花菜洗净掰小块后可以下油锅过油，过油的比焯水的好吃，这里为了省油而且是家庭做法，就没过油。
2、焯水后一定要过凉，这样才有脆嫩的口感。
3、味汁建议以前兑制好，以减少烹饪时间。
4、要开最大的火翻炒，因为时间久了口感就不脆了。
5、有蒜苗（青蒜）的可以出锅前放点蒜苗，味道更好。
