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《节庆菜》大吉大利麻辣爽口凉拌鸡收藏
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所需食材
- 【主料】
- 土公鸡 半只
- 【辅料】
- 大葱白 1根
- 小葱 3根
- 香菜 3根
- 小米辣 3个
- 老姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 花椒 数粒
- 【调料】
- 食盐 4小勺
- 鸡精 3小勺
- 花雕酒 3勺
- 花椒油 2勺
- 白糖 4小勺
- 花椒面 3小勺
- 辣椒面 2小勺
- 生抽 4勺
- 油辣椒（只取红油） 150克
《节庆菜》大吉大利麻辣爽口凉拌鸡的做法步骤
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步骤 1：
土公鸡洗净，鸡肉开水下锅，再次烧开后打去表面的浮沫。
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步骤 2：
加入老姜、小葱、花椒、花雕酒，加入食盐 2小勺，用牙签在鸡腿上扎小孔。改小火浸煮1-1.5小时。
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步骤 3：
捞出鸡肉放入提前准备好的冰水中，让鸡肉吃起来更Q弹。
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步骤 4：
小米辣对半切开、大葱切马耳、香菜切段、姜蒜剁碎。
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步骤 5：
鸡肉切成块、放入盆中，加食盐2小勺、鸡精3小勺、白糖 4小勺，花椒面3小勺、辣椒面 2小勺、生抽4勺、鸡汤 4勺，拌匀。
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步骤 6：
加红油 120克、花椒油 2勺，拌匀。
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步骤 7：
加姜蒜米、大葱、香菜、小米辣，拌匀即可。
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步骤 8：
满满的食欲感。
