盐可颂牛奶面包卷-早餐必备的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好波兰种备用：100克高筋面粉、100克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。

• 步骤 2：

  

  称量好食材

• 步骤 3：

  

  所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。

• 步骤 4：

  

  出粗膜后放入黄油和盐

• 步骤 5：

  

  面团揉光滑就出手套膜了

• 步骤 6：

  

  面团拿出来直接分剂子

• 步骤 7：

  

  分成20个小面剂滚圆，48克左右一个剂子。

• 步骤 8：

  

  盖上保鲜膜冷冻或冷藏松弛15-20分钟。常温松弛面团会发不好造型。最好分两盘一半一半造型，不会发。

• 步骤 9：

  

  松弛好，拿出来一半先造型。拿出第一个面团擀圆。

• 步骤 10：

  

  两边向里折，尾部尖头部大像胡萝卜形。

• 步骤 11：

  

  做好没做好要盖上保鲜膜防干，全部做好。操作慢或室内温度高，冷藏或冷冻一半一半操作。

• 步骤 12：

  

  按顺序拿出第一个胡萝卜面团，头部向两边擀一下。

• 步骤 13：

  

  再擀长：宽7厘米，长25-30厘米

• 步骤 14：

  

  从头部向下卷起来

• 步骤 15：

  

  整好放入方烤盘中，盖上保鲜膜。

• 步骤 16：

  

  10个一盘整形的，全部整好。

• 步骤 17：

  

  摆好放入28不粘金烤盘中（如果用其他材料的烤盘，底部垫烤垫，四周刷油方便脱模）。

• 步骤 18：

  

  表面喷水雾放入发酵箱，35度，湿度80发酵一个小时左右。

• 步骤 19：

  

  发好了，有点发过了。（发了一个多小时）注意看状态不要发过了）

• 步骤 20：

  

  刷蛋液，蛋液最好过滤一下再用。

• 步骤 21：

  

  撒芝麻

• 步骤 22：

  

  烤箱倒数第二层，平炉：上火180度，下火190度18-20分钟（上色满意盖锡纸）。风炉：200度预热，150度烤25分钟。

• 步骤 23：

  

  出炉！

• 步骤 24：

  

  柔软拉丝，奶香味十足！