过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼洗净

• 步骤 2：

  

  切下鱼头

• 步骤 3：

  

  横着把鱼肉片开，两面都是，注意不要切断鱼皮

• 步骤 4：

  

  然后切下鱼骨

• 步骤 5：

  

  斜着划花刀，不要切断，两个方向各一次，不知道怎么解释，看视频哈

• 步骤 6：

  

  碗里放葱花，生姜，料酒腌制鱼肉20分钟

• 步骤 7：

  

  开始裹淀粉，每个缝缝都要裹上

• 步骤 8：

  

  抖落多余的淀粉

• 步骤 9：

  

  锅里下油加到7成热（筷子下去冒泡泡），看视频方法炸

• 步骤 10：

  

  锅里放番茄酱，加水煮开

• 步骤 11：

  

  加白醋，白糖

• 步骤 12：

  

  煮好后加入煮熟的豌豆粒

• 步骤 13：

  

  加入水淀粉煮开，淋汁就做好了

• 步骤 14：

  

  炸好的鱼摆盘，淋上酱汁趁热吃