绝代双椒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  仔鸡洗净控干水，宰成小块。

• 步骤 2：

  

  宰好的鸡块码盐和料酒腌制10来分钟，再调一些湿番薯淀粉揉匀。甜红椒与甜黄椒切小块，葱切段、姜切片、大蒜切片。

• 步骤 3：

  

  锅内烧油，油温八成热时下码了淀粉的鸡块。先不要翻动，让鸡块上粘附的淀粉定型之后再翻炒。

• 步骤 4：

  

  鸡肉炒得变色之后，加入葱段和姜片同炒，同时烹入料酒。

• 步骤 5：

  

  翻炒几分钟，再加入蒜片同炒。蒜片变黄之后，再放蚝油、黄豆酱、生抽调色提味。根据现场色泽把握用量。

• 步骤 6：

  

  炒锅里加少量的水，水开后调中火，让鸡块焖煮几分钟，中途调少量白糖。

• 步骤 7：

  

  揭开锅盖，转大火让锅内汤汁收干，加甜红椒和甜黄椒，翻炒几下，起锅装盘。

• 步骤 8：

  

  好一盘“绝代双椒鸡”！别看了，赶紧动筷，晚了可没有啦。【调皮】