抱蛋千张卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄瓜、胡萝卜、金针菇、梅花肉都是卷在千张里的，大家有什么喜欢的食材，都可以卷进去哟，食材不固定，而梅花肉这次我做了一个奥尔良风味的。

• 步骤 2：

  

  首先，把梅花肉洗净沥水，切成片状。

• 步骤 3：

  

  加入少许孜然粉、奥尔良粉、胡椒粉、料酒腌制1个小时。

• 步骤 4：

  

  腌好后，热油下锅，中火把梅花肉片剪成5分熟，盛出切丝。

• 步骤 5：

  

  再把黄瓜和胡萝卜也切成丝。

• 步骤 6：

  

  接着，用千张把梅花肉丝、萝卜丝、黄瓜丝、金针菇卷起来。（分量搭配按个人爱好哟）

• 步骤 7：

  

  包好后，调鸡蛋糊，将6个鸡蛋打散，4个装成一碗，2个装成一碗，两碗蛋液都加入少许水淀粉拌匀备用。

• 步骤 8：

  

  然后，热锅放油转小火，用4个鸡蛋那碗蛋糊，倒入一半鸡蛋液，立即加入卷好的千张。再倒入另外一半鸡蛋糊，煎至定型。大概5~6分钟。

• 步骤 9：

  

  千张卷定型后，盛出装进大小适合的盘子中，锅里继续小火下油，倒入2个鸡蛋的蛋糊，立即将千张卷反扣在蛋糊上，煎至定型，除去两边。

• 步骤 10：

  

  最后，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻各撒一层，盛出切开就可以吃啦！

• 步骤 11：

  

  小火慢煎下，蛋糊微焦酥脆，内里千张卷韧中带爽，肉鲜可口，一口下去，各种香料相互纠缠在舌尖，奥尔良风味尤其明显。作为早餐，这款看似坦克履带的抱蛋千张卷再适合不过了！