原味/抹茶蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低筋面粉，白砂糖，水，猪油

• 步骤 2：

  

  把第一步所有食材混合在一起，搅拌和面。开始的时候是很黏手的，但别着急，狠狠摔打搓揉它，就会变成下面光滑的模样。

• 步骤 3：

  

  盆光手光面光，三光，就放在一边盖保鲜膜松弛。

• 步骤 4：

  

  抹茶水面团。同上。今天一炉做了两种，普通和抹茶两种口味。

• 步骤 5：

  

  油面酥只需要面和猪油，比例2:1

• 步骤 6：

  

  水面团和油面团，分别放好，盖保鲜膜松弛约十分钟。一定要盖保鲜膜喔，不然水分会蒸发。

• 步骤 7：

  

  分成大小均匀的剂子，每份六个。面团每个大概22/23克一个，油酥每个14/15克左右

• 步骤 8：

  

  用水面皮包住油酥。

• 步骤 9：

  

  包好收口，收口朝下放好，继续松弛。。

• 步骤 10：

  

  抹茶水面皮包裹油酥，步骤同上。

• 步骤 11：

  

  都办好啦。

• 步骤 12：

  

  豆沙15克。

• 步骤 13：

  

  豆沙包住蛋黄，成为馅料。

• 步骤 14：

  

  豆沙蛋黄馅。

• 步骤 15：

  

  取一个面团，轻轻用力按压一下，从中间向两边擀开成牛舌状。

• 步骤 16：

  

  牛舌状。

• 步骤 17：

  

  用手指按压一个抹茶面团，成圆形。

• 步骤 18：

  

  从中间向上擀开。

• 步骤 19：

  

  从中间向下擀开，成牛舌状。

• 步骤 20：

  

  自上而下卷起来。

• 步骤 21：

  

  收口朝下。

• 步骤 22：

  

  轻轻按压一下，再擀开，再卷起来。

• 步骤 23：

  

  经过两次卷起来的面团，松弛五分钟后再擀开成圆形饼皮，用来包住豆沙蛋黄馅。

• 步骤 24：

  

  擀开饼皮，包住了蛋黄馅。

• 步骤 25：

  

  表面刷蛋黄液。

• 步骤 26：

  

  蛋黄会流下来……

• 步骤 27：

  

  收口朝下放烤盘上。

• 步骤 28：

  

  撒黑芝麻，放入烤箱，倒数第二层。180度，35分钟。

• 步骤 29：

  

  进入烤箱前的模样。

• 步骤 30：

  

  噹噹噹……新鲜蛋黄酥出炉。

• 步骤 31：

  

  无法表述它们冒着热气儿的香酥……酥掉渣儿了。

• 步骤 32：

  

  原味蛋黄酥。

• 步骤 33：

  

  抹茶蛋黄酥切面完美，成功！绿意不够浓，淡淡滴，低调。