笋烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，五花肉切大块，春笋切滚刀块，葱姜切好。

• 步骤 2：

  

  起锅把水烧开，下入春笋焯水，这样可以去除草酸和苦涩味，捞出控干水分备用。

• 步骤 3：

  

  五花肉冷水下锅，加入一勺料酒，2片姜，把水煮开。

• 步骤 4：

  

  煮开后撇去血沫，把五花肉捞出洗净，控干水分。

• 步骤 5：

  

  炒锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，哇～好香啊，就是小时候的菜油香！

• 步骤 6：

  

  下入五花肉煸炒出油脂，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油能进一步去除五花肉的腥味，还能提味、上色，不需要另外炒糖色了。

• 步骤 7：

  

  加入葱、姜、干辣椒、八角和冰糖一起翻炒，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油不仅能激发辣椒的椒香，还能使调味料融合及吸附在食材上，炒的时候满屋飘香！

• 步骤 8：

  

  加入焯好的春笋一起翻炒。

• 步骤 9：

  

  加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油炒匀。

• 步骤 10：

  

  再加入开水，没过肉面即可。

• 步骤 11：

  

  把炒锅里所有食材倒入砂锅，大火煮5分钟；

• 步骤 12：

  

  盖上盖子转小火炖40分钟。

• 步骤 13：

  

  五花肉炖烂后，加少许盐，大火收汁后出锅，撒上葱花即可。

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品