榨菜鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  三肥七瘦的肉馅内放入一个鸡蛋（我的鸡蛋特别小，所以我放了两个）适量的蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉顺着一个方向不停的搅拌，边搅拌边分次加入提前准备好的100毫升左右的葱姜水，直到粘稠状

• 步骤 2：

  

  再放入榨菜和葱花搅拌均匀即可

• 步骤 3：

  

  将肉馅分成25克一份的肉丸，放冰箱冷藏备用

• 步骤 4：

  

  将制作水油皮的材料一并放入搅拌桶内，厨师机4档搅拌5分钟左右，表面光滑即可

• 步骤 5：

  

  油酥部分，中筋面粉和猪油一起放入容器中，戴上手套，将它们糅合在一起成团即可

• 步骤 6：

  

  水油皮、油酥做好后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

• 步骤 7：

  

  分别将水油皮，油酥平均分成20等份（我做的是双份）水油皮大概是24克左右，油酥是16克左右。

• 步骤 8：

  

  取一个水油皮擀开，放入一个油酥

• 步骤 9：

  

  用右手的虎口，左手的拇指配合慢慢的把油酥包裹在水油皮中。

• 步骤 10：

  

  油皮，油酥全部包完后，取一个稍微整理成如图所示

• 步骤 11：

  

  用擀面杖轻柔一点将面团擀成长条形

• 步骤 12：

  

  如图，从上往下卷起

• 步骤 13：

  

  依次卷好后松弛10分钟左右，期间一定要全程盖上保鲜膜，防止面团发干，否则后面就不好操作了。

• 步骤 14：

  

  松弛后取一个面团，接口操上

• 步骤 15：

  

  同样用擀面杖轻柔的擀开成长条形

• 步骤 16：

  

  从上往下卷起来

• 步骤 17：

  

  卷好后的面团继续松弛10分钟左右，同样盖好保鲜膜防干

• 步骤 18：

  

  取一个松弛好的面团，用手指在中间按一下，面团两头提起至中间按压

• 步骤 19：

  

  擀开后包入提前准备好的肉馅

• 步骤 20：

  

  同样用虎口法将肉馅包入

• 步骤 21：

  

  放入烤盘中，也可以盖上印章

• 步骤 22：

  

  放入预热好的烤箱中，180度30分钟左右，出炉啦，香气扑鼻。

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  成品