【老面包】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【老面】： 1. 老面所有材料拌匀，揉出厚膜即可 2. 冷藏发酵12小时后使用

• 步骤 2：

  

  这是发酵好的老面，扒开里面是满满的蜂窝组织

• 步骤 3：

  

  【打面】： 1. 所有材料除油以外打出厚膜 2. 加油打出薄膜 3. 出缸温度不要超过28度

• 步骤 4：

  

  4. 一发2倍大

• 步骤 5：

  

  5. 分割成16个剂子、每个60克左右，滚圆

• 步骤 6：

  

  6. 底部捏实

• 步骤 7：

  

  7. 二发，做好保湿工作

• 步骤 8：

  

  8. 这是二发好后的样子

• 步骤 9：

  

  9. 表面刷蛋液

• 步骤 10：

  

  10. 粘黑芝麻 烘烤参数：150/170 30分钟

• 步骤 11：

  

  出炉刷上蜂蜜就好了