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步骤 1：
制作酱汁，葱姜蒜与干辣椒切末，倒入花椒、郫县豆瓣、酱油、醋、料酒、蚝油、白糖、白胡椒，搅拌均匀。
步骤 2：
花蛤提前3小时浸泡土沙，沸水中放入整根葱，将花蛤倒入焯水去杂质。
步骤 3：
开中火，油烧热后，将酱汁倒入，快速搅拌。
步骤 4：
约1分钟，炒出红油，倒入花蛤，不断翻炒。炒制5分钟左右即可出锅。
步骤 5：
一份闻着直让人流口水的酱烧花蛤。
步骤 6：
好吃还不足够，用心的厨娘为了让这道菜看上去更诱人，锦上添花的进行一番装饰，撒上小葱末，美味也不缺少诱人色泽的菜才算正式完成。
步骤 7：
开吃。
1、让花蛤快速吐沙的办法：①花蛤浸泡在“温盐水”中，滴几滴油，用筷子轻微搅动，使油铺在水面上，这样水与空气隔绝，花蛤很快就会把泥沙吐出来。②把铁器放进盛花蛤的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性，最后用清水冲洗即可。
2、蒜具有解毒杀菌的作用，姜具有暖胃的功效，吃海鲜的时候，以这两种常见的调味品辅佐，是最恰当不过的。
