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私家秘方干货满满的番茄肉酱意大利面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉馅 200克
- 圆葱 100克
- 胡萝卜 50克
- 西芹 40克
- 大蒜 2瓣
- 面粉 5克
- 红酒 100克
- 牛肉汤 300克
- 番茄泥罐头 400克
- 茄膏 15克
- 百里香 1支
- 香叶 1片
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 芝士粉 适量
私家秘方干货满满的番茄肉酱意大利面的做法步骤
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步骤 1：
第一步要炒蔬菜，锅中倒入橄榄油，将圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜切丁后放入锅中炒，小火炒15-20分钟，煸炒出蔬菜的水分，最后加入面粉炒拌均匀。
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步骤 2：
第二步另外拿一只锅加入适量橄榄油，油温要热下入牛肉馅，单面煎至变色后再将肉馅炒散，肉馅炒熟后加入葡萄酒，煮沸让酒精挥发，然后将红酒和牛肉一并倒入炒蔬菜的锅中。
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步骤 3：
第三步将番茄罐头和茄膏加入锅中翻炒，然后加入牛肉汤，大火烧开后去除表面的浮沫，加入灵魂的百里香、香叶。
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步骤 4：
第四步开锅后加盐、胡椒粉调味，小火慢慢炖1小时。这时加的盐叫底盐，不要将味道加足因为要熬制1小时。熬制完成前再次调味酱就做好啦。
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步骤 5：
第五步酱快熬好前我们可以开始煮意大利面，意面袋子上有时间提示，我们可以按照这个时间煮就好了，如果不喜欢有硬心的口感时间可以加长些，煮面在水中加入百分之一的盐，这样意面才会有味道，拌酱才更好吃。
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步骤 6：
第六步出锅后稍稍拌一点橄榄油，面就不会粘在一起。
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步骤 7：
第七步撒点芝士粉就大功告成了。家里没有芝士粉了，就凑合吧。
小贴士
果妈碎碎念：
1.牛肉炒油温要热，让牛肉发生美拉德反应，肉更香。
2.熬制过程可适当加水。
3.煮好的意面可以冷冻保存，如果要冷冻要比袋子上的时间少煮1分钟，出锅拌橄榄油自然放凉装袋冷冻，吃的时候重新煮透就可以了。
4.肉酱也可以冷冻，吃的时候热透就行。
孩子开学了，每天的早餐需要精心准备，做了些意大利面冷冻在冰箱里，做的过程中顺便拍成食谱分享给大家。肉酱意大利面堪称经典，不是大厨所以不敢说“正宗”二字，但是这个方子绝对好吃，食材上一定要有香叶和百里香，这种味道是肉酱意面的灵魂，话不多说，下面我就分享制作方法给大家。
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