零失败版新疆大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把鸡肉切块，女孩子在家操作不方便的话，可以提前让店主帮忙切好哦

• 步骤 2：

  

  倒入冷水锅里焯水。冷水下锅是为了更好地祛除脏东西和腥味。

• 步骤 3：

  

  放入姜片，料酒和大葱段。

• 步骤 4：

  

  大火烧开后煮5-8分钟，撇去浮沫。

• 步骤 5：

  

  捞出鸡肉块后用热水冲洗干净。

• 步骤 6：

  

  炒锅内放油，然后再放入少许糖，小火慢慢熬化，炒成糖色。

• 步骤 7：

  

  倒入鸡肉块煸炒上色。

• 步骤 8：

  

  然后放入葱片、姜片炒至鸡肉收缩。

• 步骤 9：

  

  然后再放入干辣椒、花椒、八角、耗油、老抽。

• 步骤 10：

  

  翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  最后倒入啤酒与鸡块齐平，放啤酒可以再一次祛除腥味，让鸡肉更加软烂。

• 步骤 12：

  

  大火烧开后转小火炖20分钟。

• 步骤 13：

  

  土豆切大块。

• 步骤 14：

  

  放入炖着的锅内。继续炖20分钟。

• 步骤 15：

  

  彩椒切块。再次放入锅内，最后再炖3分钟断生。

• 步骤 16：

  

  加入适量盐调味。

• 步骤 17：

  

  大火收汁后盛出。记得要留点汁拌面哦。

• 步骤 18：

  

  先尝一块吧~

• 步骤 19：

  

  接下来满足小白的愿望，做烩面片，容器内放入中筋面粉200克 ，盐2克和食用油5克。分多次倒入水100克，搅拌搅拌。

• 步骤 20：

  

  揉成粗糙的面团后静置1个小时。

• 步骤 21：

  

  醒好后，桌子上撒点油，继续揉至表面光滑。揉成椭圆形，切割为几个小块。

• 步骤 22：

  

  然后再用擀面杖擀成薄片，然后在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开。

• 步骤 23：

  

  将面片两面刷上植物油，放在托盘里。盖上保鲜膜，继续醒2个小时。

• 步骤 24：

  

  用手把面扯成长条状。

• 步骤 25：

  

  水开后放入锅内，煮至无白芯后用漏勺捞出。一定不要煮太狠，要保持面的韧性。

• 步骤 26：

  

  淋上汤汁拌一下，再盛点菜。准备开吃吧。