红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，并分别清洗干净；

• 步骤 2：

  

  带鱼洗净后剪去头及鱼鳍 ，剪开鱼肚掏出鱼内脏及黑膜；

• 步骤 3：

  

  将带鱼打上花刀，切段；

• 步骤 4：

  

  切好的带鱼放入碗中，加入适量盐、料酒及姜丝拌匀，腌制10分钟；

• 步骤 5：

  

  取一平盘加入适量玉米粉，将每块带鱼两面都均匀裹上玉米粉备用；

• 步骤 6：

  

  锅中倒油烧至八成热，开小火逐一放入带鱼煎炸至两面金黄盛出；

• 步骤 7：

  

  煎带鱼的空档来准备料汁：碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1小勺白糖、少许盐、胡椒粉及香醋，搅匀备用；

• 步骤 8：

  

  锅留底油烧热，下入葱姜蒜末爆香，

• 步骤 9：

  

  接着下入带鱼及料汁，稍微翻炒一下，加入适量清水烧开后转中火煮3分钟；

• 步骤 10：

  

  大火收汁后即成。

• 步骤 11：

  

  肉质细嫩，

• 步骤 12：

  

  味道鲜美。