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步骤 1:
蓝莓洗净,用来做贝果面团的部分可以稍微冷冻一下
步骤 2:
先来做蓝莓果酱,把蓝莓压出汁、加入细砂糖,然后中小火熬浓稠,出锅前挤一些柠檬汁
步骤 3:
放凉备用
步骤 4:
冻好的蓝莓稍微压几下,和主面团其他食材混合(除了黄油、海盐),低速揉光滑
步骤 5:
再加入海盐、黄油揉一会儿,基本出膜就可以了不需要打太完全
步骤 6:
分为6等份,盖发酵布松弛20分钟
步骤 7:
稍微整理一下形状,擀开至大概15-18cm长的牛舌状
步骤 8:
再横向擀开,压薄边缘
步骤 9:
卷起、搓长,大概23cm左右
步骤 10:
擀开边缘
步骤 11:
卷起来,捏紧
步骤 12:
送去发酵,温度30%湿度80%大约半小时,1.5倍大就可以了
步骤 13:
糖水提前煮到微小泡泡状态,贝果放进去各煮30秒
步骤 14:
放入预热好的烤箱,200°烘烤20分钟
步骤 15:
熬好的蓝莓酱取50g和奶油奶酪混合,搅拌均匀就可以了,我感觉不放糖就很好吃,如果喜欢甜可以适当加一丢丢糖。
步骤 16:
啊啊啊啊!!!太好吃了!!!
步骤 17:
这个蓝莓奶酪酱也是绝了
烤箱必须在发酵完成到一半的时候就要提前预热,这样会保证烘烤的时候温度更加稳定。
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