新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  此思维导图是所有海绵蛋糕的基础。 把AB的混合物拌进C，烤出来就是海绵蛋糕。 细节请往下看。

• 步骤 2：

  

  A组：75g油加热至油面有纹理

• 步骤 3：

  

  倒入盆中

• 步骤 4：

  

  筛入135g低筋面粉

• 步骤 5：

  

  混合均匀

• 步骤 6：

  

  B组：蛋黄＋100g牛奶，搅匀

• 步骤 7：

  

  AB混合待用。 黏稠程度要用打蛋器提起面糊写字，不易消失。若快速消失证明太稀，再加点面粉。

• 步骤 8：

  

  C组：蛋白＋10g白醋＋2g盐。 打出大气泡时，加入80g糖中的1/3。

• 步骤 9：

  

  打出细纹理，再加入1/3糖。

• 步骤 10：

  

  打出粗纹理，再加入1/3糖。 直至打蛋器提起来放水平观察时，蛋白霜的尖儿基本不倒。或者插一根筷子不倒。则成功。

• 步骤 11：

  

  电饭锅涂油预热

• 步骤 12：

  

  把AB混合物，分三次加入C。 我觉得手动打蛋器翻搅比刮板快。

• 步骤 13：

  

  从25cm高度倒入电饭锅。 我的电饭煲没有蛋糕功能，用的煲汤。

• 步骤 14：

  

  闷五分钟就可以出锅了。

• 步骤 15：

  

  又嫩又弹！