又香又软又拉丝，咬一口奶香十足！超治愈的淡奶油波兰种小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温发酵，发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态，也可以提前一晚做种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便

• 步骤 2：

  

  将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合

• 步骤 3：

  

  揉成光滑的面团后加入软化的黄油

• 步骤 4：

  

  继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

• 步骤 5：

  

  揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，28度最佳

• 步骤 6：

  

  面团发酵至两倍大

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成20份

• 步骤 8：

  

  滚圆，按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5分钟

• 步骤 9：

  

  取第一个揉好的面团进行下一步整形

• 步骤 10：

  

  搓成水滴形

• 步骤 11：

  

  按顺序放好，盖上保鲜膜

• 步骤 12：

  

  从第一个水滴型面团开始操作，取一个面团，稍稍搓长，光滑的面朝下放置

• 步骤 13：

  

  擀面棍压在离尖头的位置2-3cm, 先往下轻擀，然后慢慢往上擀，尽量擀长不不要擀宽

• 步骤 14：

  

  擀成一个长条三角形，长约25cm

• 步骤 15：

  

  从上往下卷起

• 步骤 16：

  

  卷好后收口捏紧，收口朝下排入不沾烤盘，如果没有不沾烤盘就要垫好油纸防沾

• 步骤 17：

  

  面团进行最后发酵至2倍大，我用的发酵箱，如果没有发酵箱可以在烤箱里放一杯热水，用烤箱的发酵功能36度发40分钟左右

• 步骤 18：

  

  表面刷蛋液

• 步骤 19：

  

  放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤约20分钟

• 步骤 20：

  

  上色满意后及时盖锡纸，以免上色过深

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品