…蔓越莓电饭锅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备好，如果鸡蛋比较小，可以适当加一两个，面粉白糖牛奶分别称重用碗装好，蔓越莓切碎

• 步骤 2：

  蛋白蛋清分离，取一个干净的不锈钢盆，擦拭干净，保证无油无水，倒入蛋清液，称重准备好细砂糖，蛋清分离后放入冰箱冷冻室

• 步骤 3：

  蛋黄里加入细砂糖，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，无味食用油分三次加入，每一次都要乳化均匀后再加入

• 步骤 4：

  低筋面粉过筛加入盆子里，用硅胶刮刀，Z字手法混合到没有干粉和小颗粒状态，不要画圈搅拌，也不要翻拌过度，以免面糊起筋。

• 步骤 5：

  打发蛋白，65克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋，有助于蛋白霜的稳定。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，Z字手法翻拌均匀，把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀，翻拌过程中会有一些消泡，动作要轻柔，避免翻拌消泡过多。 加入蔓越莓碎翻拌均匀。

• 步骤 7：

  将蛋糕糊倒入电饭锅内胆后震几下，震出里面的大气泡后，将时间调到55分钟再焖五分钟就可以出炉啦

• 步骤 8：

  出炉后震几下热气立马倒靠至温热就可以脱模啦

• 步骤 9：

  这是第一次做的电饭锅蛋糕的图片，倒靠脱模后有少许回缩是正常的

• 步骤 10：

  电饭锅内胆没有抹油，也不需要抹油，这样糕体才能长高，倒靠的时候也不会脱落

• 步骤 11：

  糕体蓬松有度，松软湿润