腌拌小菜～脆萝卜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小米椒切小段，蒜瓣切薄片；

• 步骤 2：

  

  青萝卜清理洗净，先切大段，再切薄片，注意每片都带着点皮；

• 步骤 3：

  

  用凉白开或矿泉水或净水过一遍，不是泡，过一下就可以了； （ ！！过水不要省略，既可冲去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 。）

• 步骤 4：

  

  沥水备用；

• 步骤 5：

  

  醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器，搅拌至砂糖融化；

• 步骤 6：

  

  加入切好的小米椒和蒜片；

• 步骤 7：

  

  搅拌几下；

• 步骤 8：

  

  沥好水的青萝卜片放进容器；

• 步骤 9：

  

  拌好的腌料淋上去；

• 步骤 10：

  

  拌匀；

• 步骤 11：

  

  加盖置冰箱腌渍一晚入味，过几个小时记得翻拌一次；

• 步骤 12：

  

  第二天入味捞出食用，酸酸辣辣带点脆甜，爽口好吃。 剩下的汤汁按配比加些新的，能继续用的。

• 步骤 13：

  

  还可以腌拌黄瓜，黄瓜切片后不用过水。 但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜，腌脆萝卜更好吃。