蜂蜜桂花戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备乳化蛋黄的材料：金龙鱼低筋粉，细砂糖，纯牛奶，玉米油，鸡蛋等

• 步骤 2：

  

  2. 蜂蜜酿桂花的材料，蜂蜜，干桂花

• 步骤 3：

  

  3. 桂花是经过处理了的，放入蜂蜜中，搅拌均匀，放在玻璃密封瓶中腌制一段时间，一般一个周就可以了。

• 步骤 4：

  

  4. 三个全蛋，把蛋清和蛋黄分开，蛋清里不能残留一点蛋黄，不然影响蛋白成型。容器一定要干净无水，无油！

• 步骤 5：

  

  5. 蛋黄，纯牛奶，玉米油都放入，乳化10分钟左右。器皿一定要干净无水。

• 步骤 6：

  

  6. 乳化好的蛋黄搅拌均匀，均匀的筛入低筋面粉，划Z字翻拌均匀。不能搅拌过于时间长。

• 步骤 7：

  

  7.蛋清先用打蛋器2档打散，再加入三分之一细砂糖，3档高速打至发白，再加入三分之一白砂糖，蛋白开始变得成固化装，再加入白砂糖，玉米淀粉打均匀，提起蛋白，成如图装即可。

• 步骤 8：

  

  8. 蛋白糊内放入蛋白霜，用刮刀从中间向两边翻拌均匀！

• 步骤 9：

  

  9. 做好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，放上葡萄干，干桂花。蛋糕模具在桌上轻轻的镇一下，消除泡沫。

• 步骤 10：

  

  10. 再做几个蛋糕杯 烤箱预热180度，烤20分钟，再调至200度，烤3-5分钟上色。具体根据自己烤箱的温度进行调整。

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图