原味贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干性材料混合，除了酵母

• 步骤 2：

  

  加入酵母和水混合，如果量不大可以手揉，不需要出手套膜，很方便

• 步骤 3：

  

  面团揉到6成筋即可

• 步骤 4：

  

  分割面团约70g/个，可以分12个

• 步骤 5：

  

  面团饧15～20分钟，然后擀成牛舌状最后整理成长方形，卷成长条，依次摆好。我速度慢，卷好了就可以做造型，从第一个开始拿起，依次做造型。

• 步骤 6：

  

  整形后放入烤盘，38℃发酵约半小时，烤箱内可以放一碗热水帮助发酵

• 步骤 7：

  

  不用两倍大，轻按下去有弹性，面团有变轻即可

• 步骤 8：

  

  提前预热烤箱200℃，同时煮糖水，煮开后转最小火，把面包投入糖水，两面都煮20～30秒，迅速捞起，沥干水放入烤盘，直接送进预热好的烤箱

• 步骤 9：

  

  我用的温度是上200/下180，时间15分，时间到见表面上色不够，又继续烤了4分钟

• 步骤 10：

  

  要根据自己烤箱来决定温度，基本算高温，不要低于180度

• 步骤 11：

  

  做全麦的没看见钻石纹，今天烤找到一两个有裂纹的，也蛮开心