黑加仑蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  纯净水和玉米油用手抽混合至乳化筛入低粉，再用Z 字法混合均匀。把蛋黄磕在面糊里。

• 步骤 2：

  

  蛋清磕在无水无油的厨师机盆里。

• 步骤 3：

  

  加了蛋黄的面糊，混合成细腻无颗粒的蛋黄糊。放置备用。

• 步骤 4：

  

  蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋。分三次加入白砂糖，打至蛋白提起呈鸡尾状，差不多八九分发。

• 步骤 5：

  

  把蛋白舀三分之一放进蛋黄糊里翻拌，切记要轻柔，不要画圈。

• 步骤 6：

  

  蛋白不是很硬，很好翻拌。

• 步骤 7：

  

  把剩下的蛋白再倒入蛋黄糊里，继续翻拌。

• 步骤 8：

  

  黑加仑提前泡软，洗净用厨房纸吸走多余水分。

• 步骤 9：

  

  把黑加仑洒在垫好油纸的烤盘里。

• 步骤 10：

  

  把面糊倒进烤盘，用刮板刮平，再轻轻震几下。

• 步骤 11：

  

  高比克60s 风炉150度预热，21分钟.风速我调到了28。平炉用190度，19分钟。

• 步骤 12：

  

  出炉后倒扣在提前准备好的另外一张油纸上面，待稍微凉一点，用擀面杖从底部一头卷过来，放冰箱冷藏半小时，就可以切片吃啦！喜欢的也可以整卷拿手上吃 比较豪横