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快手凉拌皮蛋秋葵收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 黄秋葵 300g
- 皮蛋 3个
- 珍选海鲜捞汁 3汤匙
- 香油 1汤匙
快手凉拌皮蛋秋葵的做法步骤
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步骤 1：
300g秋葵清洗干净，冷水下锅，盖上盖子，煮开后再继续煮两分钟就可以关火了。
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步骤 2：
捞起秋葵滤干水份，摊凉，去蒂斜切成段。
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步骤 3：
切入3个皮蛋，再淋上三汤匙珍选海鲜捞汁和一汤匙芝麻香油。
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步骤 4：
搅拌均匀即可开吃！
小贴士
1、为什么盖盖子煮？
答：秋葵一定要盖上盖子煮，或者用漏勺把秋葵压下去煮，因为煮的时候秋葵是浮起来的，如果不盖上盖子或者把它压下去，那么表面上的秋葵是煮不熟的。
2、为什么要先煮熟再切？
答：秋葵的营养丰富，含有大量的粘滑汁液，粘液中含有果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，具有健胃肠，滋补阴阳之功效。但如果切开再煮熟的话，那么营养物质会流失很多。
3、如果家里没有捞汁，用什么代替呢？
答：捞汁是最方便的，如果实在没有的话，可以用适量的生抽酱油、醋和蒸鱼豉油混合起来代替。因为这里有皮蛋，需要醋综合它的碱味，所以醋是一定必不可少的。
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