萌倒众生的戚风娃娃小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备工具和原料 1、鸡蛋蛋要新鲜， 但要经过冷藏， 蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄. 2、工具一定要无油干净的哦

• 步骤 2：

  

  先处理蛋黄部分 依次加入细砂糖（蛋黄） 清水、玉米油 1、这样是为了让这个蛋黄 不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮。 2、配方中的水、油一定要称量准确 配方里油、水太多， 又没有加适量的泡打粉， 和没有及时倒扣一样， 会被自身重量压塌。 解决方法：调整配方。

• 步骤 3：

  

  搅拌至砂糖无颗粒状

• 步骤 4：

  

  加入泡打粉搅拌均匀 1、这是起到帮助打发、 稳定泡沫的作用。 防止消泡

• 步骤 5：

  

  加入过筛后的低筋面粉 搅拌至无颗粒 1、切记低筋面粉一定要过筛啊， 因为过筛后的低筋面粉口感会更细腻。 也没有颗粒更好搅拌 2、搅拌手法：画Z字搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄后 Z字搅拌均匀。 封保鲜膜备用 1、蛋黄所扮演的主要作用 是“乳化剂”、

• 步骤 7：

  

  放置一旁 封保鲜膜备用 接着开始处理蛋清部分

• 步骤 8：

  

  取一个大碗依次倒入蛋清 塔塔粉 第一次加入1/3细砂糖（约30g） 100g 细砂糖粉三次加入

• 步骤 9：

  

  低速打至浓密小泡 1、注意蛋盆旁边的蛋清 也要打进去， 控制好蛋盆， 一边转动， 一边把边缘的清和糖也打进去 2、连续搅打， 不要中途停留过长再打， 直打到干性发泡

• 步骤 10：

  

  第二次在加入1/3细砂糖 打发至硬性尖角状

• 步骤 11：

  

  取1/2蛋清加入蛋黄里 翻拌均匀 1、切记不要蛋白打发不到位 或 打发过度； 蛋黄面糊和蛋白霜翻拌过度， 造成消泡；解决办法在小贴士里 宝贝们耐心看哦

• 步骤 12：

  

  接着把剩下的1/2蛋清 加入蛋黄里继续翻拌均匀 切记是翻拌手法哦宝宝们

• 步骤 13：

  

  烤箱180℃ 上下火预热 10分钟 （预热是指烤箱在设定的温度之后， 保持通电状态， 让蛋糕进去烤箱的时候， 烤箱内部温度达到我们所需的温度）

• 步骤 14：

  

  烤盘铺上高温油布， 面糊装进裱花袋

• 步骤 15：

  

  在烤盘上挤小圆形 轻震排气泡

• 步骤 16：

  

  烤箱170℃~180℃ 上下火 烘烤8分钟 1、判断蛋糕有没有烤熟 牙签插进去没有带出蛋糕体， 并不一定真的熟了。 2、解决方法：用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性， 没有明显沙沙的声音。 此外可用牙签插入没有糕体带出， 如此再烤个5分钟就可出炉。 3、注：如果担心表面烤焦， 可以降低烤温， 延长烘烤时间， 或者上表面加盖锡纸 （但别封住，避免闷烤） 4、蛋糕不长高（高度不够） 蛋白打发不到位 或 打发过度； 蛋黄面糊和蛋白霜翻拌过度， 造成消泡； 温度不均衡、 中途打开烤箱影响温度。 解决办法都在下面小贴士里， 小可爱们耐心看哦。

• 步骤 17：

  

  取出烤箱后， 放晾干架静置放凉

• 步骤 18：

  

  开始制作夹馅部分： 取淡奶油200g

• 步骤 19：

  

  打蛋器中速打至硬性尖角状

• 步骤 20：

  

  把打发好的淡奶油装裱花袋， 在戚风蛋糕体上挤一层淡奶油

• 步骤 21：

  

  取另外一片戚风蛋糕片压在上面

• 步骤 22：

  

  巧克力隔水融化， 装饰戚风蛋糕片

• 步骤 23：

  

  最后按照自己的喜好挤上五官即可

• 步骤 24：

  

  在生活这个常年高速运转的机车里， 我们需要一个恰如其分停下来的时刻， 吃茶、看云、听时光飞逝。 这个令人心心念念的时刻—— 是家人陪在一起的日子