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提高免疫力，小白版酱爆猪肝！收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肝 300g
- 洋葱 1/3个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1小段
- 料酒 适量
- 红薯淀粉 适量
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 醋 适量
- 糖 半勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 鸡精 适量
提高免疫力，小白版酱爆猪肝！的做法步骤
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步骤 1：
将新鲜的猪肝切成薄片。
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步骤 2：
将切好的猪肝反复冲洗掉血水，再用清水浸泡一会儿。这个时候可以将葱、洋葱、辣椒都切好备用。
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步骤 3：
将浸泡好的猪肝沥干水分，加入适量的料酒和淀粉搅拌均匀码一会儿。起锅热油，放入几粒花椒，油热以后大火，快速将猪肝下锅翻炒到颜色变白，迅速铲出。
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步骤 4：
用锅内剩余的油，将洋葱、青红椒炒断生，加入一勺豆瓣酱，再把生抽、蚝油、糖、醋调好的汁倒入，翻炒均匀。
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步骤 5：
再倒入猪肝迅速翻炒几下，放入葱，关火，再放入鸡精，用锅的余温再翻炒几下，即可出锅。
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步骤 6：
一道小白都能学会的酱爆猪肝就做好了。
小贴士
这道菜猪肝要反复清洗，用水泡，把血水去掉，不然有腥味。炒的时候油要多一点，大火翻炒，猪肝很容易炒老了，所以动作一定要快，变色即出锅。然后提前把酱汁调好，也能提高速度。不吃辣的可以不放豆瓣酱，我用的郫县豆瓣酱其实也不是特别辣。
最近全国疫情搞得很紧张，除了遵守纪律不出门，在家只有靠吃的提高提高免疫力了。 猪肝含有叶酸、硒、锌、镁、铁、铜，以及维生素B6、B12等，这些物质有助于促进免疫功能，同时也是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用，特别是女孩子每周都应该吃一次。但猪肝很容易就炒老了，所以经过无数次实践后教大家一道小白都能做的酱爆猪肝。
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